閆維維老師《品位修養(yǎng)提升之葡萄酒與咖啡鑒賞》課綱

《品位修養(yǎng)提升之葡萄酒與咖啡鑒賞》

【課程時間】1天（6小時/天）

【課程對象】中高層領(lǐng)導、高級客戶經(jīng)理、高端理財經(jīng)理、大客戶銷售等，30人左右為宜

【課程方式】理論講授 實操訓練 情景模擬演練 案例分析 現(xiàn)場答疑

【課程解讀】

葡萄酒和咖啡，是一種情調(diào)，是一種浪漫，是一種藝術(shù)，是一種文化。

當今職場，品位葡萄酒與咖啡，儼然也成為一種工具，一種超越語言魅力的獨特工具……你了解葡萄酒嗎？你了解咖啡嗎？你會即高雅又專業(yè)的品讀嗎？ 

現(xiàn)在，一起開啟有關(guān)于葡萄酒和咖啡的夢幻之旅吧！

【課程提綱】 

第一篇：品位葡萄酒——氣氛與感官的雙重享受

引言：

1、葡萄酒的美麗傳說

2、為什么要學習品葡萄酒？

（準備：1、外國紅酒 若干，盡量法國法定產(chǎn)區(qū)的，酒標完整。2、國產(chǎn)紅酒若干，長城、張裕等均可。3、白葡萄酒和氣泡酒若干。4、葡萄酒杯若干。5、醒酒器、餐巾布、開瓶器若干。6、大白板一個。7、其他。）

一、 鑒賞葡萄酒的奢侈與藝術(shù)

1、 認識葡萄酒

A、 葡萄酒的定義

B、 葡萄酒的新世界、舊世界

C、 葡萄酒的產(chǎn)區(qū)

D、 葡萄酒的不同分類

2、 認識葡萄

A、 葡萄的主要成分及作用

B、 葡萄的分類

C、 小測試：從葡萄酒的選擇看性格

3、 葡萄酒的釀造

4、 葡萄酒的身份證——解讀酒標

5、 國外如何選購葡萄酒

6、 超市購買葡萄酒的注意事項

7、 世界知名酒莊賞析

二、 品嘗葡萄酒——開啟氣氛與感官的享受之旅

1、 如何評價一瓶酒

2、 品葡萄酒“速成三部曲“

3、 品酒前奏

A、 開啟

B、 倒酒

C、 醒酒

D、 選杯

4、 品酒的藝術(shù)

A、 影響品酒質(zhì)量的5個因素

B、 視覺之看

C、 嗅覺之聞

D、 味覺之嘗

E、 靈魂的回味

F、 酒的體溫

G、 侍酒的溫度

5、 品酒師與侍酒師

A、 定義

B、 職業(yè)等級

C、 二者的區(qū)別

D、 跟侍酒師學習侍酒禮儀

三、 私家酒櫥——后現(xiàn)代主義的奢侈

1、 酒——未必要喝的

2、 預期投資——萬元之內(nèi)

A、 第一重點－－白蘭地

B、 第二重點－－威士忌

C、 第三重點－－伏特加

D、 第四重點－－金酒

E、 第五重點－－甜酒

F、 第六重點－－開胃酒

四、 葡萄酒與生活——優(yōu)雅精致的生活態(tài)度與生活方式

1、 葡萄酒的配餐

A、 葡萄酒配餐的基本原則

B、 葡萄酒配餐的禁忌

C、 葡萄酒配餐的建議

D、 不同種類葡萄酒的配餐技巧

E、 水果、蔬菜與葡萄酒的搭配

2、 葡萄酒的飲用禮儀與技巧

A、 持杯、碰杯

B、 上酒、斟酒、敬酒

C、 人際交往中的注意事項

3、 和葡萄酒有關(guān)的“那些事兒”

A、 葡萄酒為什么要臥放？

B、 喝酒時為什么有人臉紅有人臉白？

C、 葡萄酒中的二氧化硫?qū)θ梭w有危害嗎？

D、 日常生活中如何儲存葡萄酒？

E、 請人吃飯時如何點葡萄酒？

4、 葡萄酒的作用與功效

A、 葡萄酒的3大作用

B、 葡萄酒的11大功效

第二篇：品位咖啡——只為懂它的人涌動暗香

（現(xiàn)場實操，道具：咖啡杯具一套，含咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺）

一、 咖啡的浪漫——世間極品

二、 咖啡的文化

1、 咖啡的起源

2、 咖啡的產(chǎn)地

3、 咖啡豆的一生

4、 世界名品咖啡介紹——芳香傳奇

5、 各地咖啡風情

三、 咖啡的品鑒與禮儀

1、 咖啡豆級別分類

2、 咖啡的色、香、味

3、 咖啡品評與幾款大眾咖啡介紹

4、 咖啡的禮儀

四、 咖啡與養(yǎng)生

A、 咖啡的成分

B、 咖啡的益處

C、 喝咖啡的注意事項

D、 咖啡與健康