前奏 店長管理“金三角”與“金管道”
一、店長管理“金三角”之“道”
二、店長管理“金管道”價值鏈
三、店長管理“三字經”
簡約、創新、極致
第一章 領袖風采、境界提升 — 自我管理能力修煉
一、引爆情緒管控力，成為正能量領導
二、店長管理思維的提升
1、如何克服4大餐飲管理思維障礙
2、建立現代餐飲管理必備的6大思維
三、店長形象魅力與領導氣場建設
*培訓方式：
1.案例解析破解自我“舒適區”
2.互動訓練贏得四張王牌
3.互動訓練接受、抗拒、轉移
4.總結分享信念承諾、行為與成果
第二章 制定衡量標準 — 目標執行與績效管理創新
一、店長目標管理面臨的挑戰
二、經營管理目標的執行與管理措施
三、門店月計劃、周計劃與工作日志表單的應用及其注意要點
四、快速提升門店數據分析能力與信息管理能力
五、建立適合門店自身的績效考核體系
*培訓方式：
1.案例解析具體使用方法要點
2.小組分享目標執行成果
3.互動訓練考核設計
4.總結分享執行力產生核心
第三章 激活團隊基因— 員工團隊文化建設方法
一、90、95員工團隊基礎文化建設
1、打造“親情式”餐飲組織氛圍
2、打造快樂、感恩、學習、競爭團隊文化
二、90、95后員工獨特性管理辦法
1、員工凝聚力建設實用方法
2、降低員工流失率的秘訣
3、實用物質與非物質員工激勵方法
三、新老員工快速傳幫帶的實用方法
四、團隊高效溝通機制建設實用方法
五、提高員工工作效率的8大實用方法
六、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法
七、六種叫不動下屬的管理執行對策：
1、老資格的；2、能力強的；3、有后臺的；4、個人威信不夠的；
5、激勵不合理的；6、定職定責定量不清的；
八、企業文化看板的設計制作與運用方法
*培訓方式：
1.頭腦風暴文化基因挖掘要領
2.案例解析團隊文化建設成果
3.互動訓練員工傳幫帶、負面員工管理對策
4.總結分享人員管理核心
第四章 打造產品生命線 — 新時代廚政標準化管理
一、廚房生產管理及質量控制標準
二、廚房衛生與安全的標準化管理
三、廚房現場六常管理運用
四、餐飲產品管理體系建設方法
1、建立具有競爭格局的產品結構
2、如何打造企業的核心招牌產品
3、如何創新出品打造出品亮點
4、宴會產品的出品要求與技巧
5、如何建立產品成本控制體系
五、廚務部日常管理表格的應用
*培訓方式：
1.小組分享廚政管理難點
2.案例解析廚房管理方法與成果
3.互動訓練產品體系設計運用
4.總結分享廚政管理風險轉化
第五章 向服務要效益 — 新時代前廳標準化管理
一、前廳高效工作流程管理方法
1、總部、單店部門業務流程標準與運用
2、精細化管理的落地運用技巧
3、前廳準備工作的15大標準精要
二、前廳高效服務流程管理方法
1、接待服務崗位工作銜接技巧
2、前廳高效預訂的6大處理方法
3、對客服務技巧20大要點
4、主題宴會服務技巧
5、個性化點單銷售溝通技巧
6、客史檔案管理與運用技巧
7、店長客訴處理方法技巧
8、前廳管理表格及應用
*培訓方式：
1.案例解析流程管理與服務方法成果
2.視頻解析顧客管理與服務成果
3.互動訓練現場督查與點單技巧
4.總結分享顧客管理成果
第六章 長足發展驅動力 － 互聯網 時代盈利能力建設
一、餐飲互聯網營銷技巧
1、餐飲行業的跨界營銷模式
2、餐飲創新贏利的“天龍八部”法
3、餐飲互聯網 成功模式案例分析及應用
4、互聯網背景下傳統餐飲營銷創新方法
5、餐飲企業做好o2o的四大技巧
二、經營指標及其數據分析方法
產品、顧客、采購、銷售、市場、競爭
三、餐飲經營危機風險逆轉管理
1、餐飲經營的危機應對策略
2、餐飲產品結構調整、轉型與升級策略
3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用
4、餐飲盈利模式創新的具體實用方法
5、餐飲“贏在氣勢”的9大策略運用
*培訓方式：
1.視頻分享餐飲擁抱互聯網轉型成果
2.案例解析科學分析指導經營方法
3.互動訓練經營分析、營銷設計
4.小組PK模式創新方法運用
5.總結分享企業持續盈利途徑
