第一單元 酒店原料物料用品的采購管理
一、如何制訂酒店采購制度
2 酒店采購職能在酒店中的歸屬
2 酒店采購的目標與指導思想
2 酒店采購的運作程序
2 酒店對采購人員的要求
二、如何制定酒店采購目標
2 找到正確的商品
2 得到最好的價格
2 得到最佳的品質
2 找到最佳的供應商
2 在最適當的時間進貨
三、酒店采購的運作程序
四、酒店采購的8種方式
五、酒店如何進行采購控制
1、酒店如何進行采購對象的分類管理
2、酒店如何規定采購質量
3、酒店如何進行采購數量控制
4、酒店如何進行采購數量控制
2 日常采購法
2 長期訂貨法
2 定期訂貨法
2 永續盤存卡訂貨法
六、如何進行采購價格談判與價格控制
第二單元 酒店原料物料用品的驗收管理
一、建立合理的驗收體系
2 稱職的驗收人員
2 實用的驗收設備和器材
2 科學的驗收程序和良好的驗收習慣
2 經常的監督檢查
二、確定科學的驗收操作程序
2 驗收程序的三個主要環節
2 驗收程序的8個步驟
三、如何進行驗收控制
2 明確驗收體系的負責人
2 全方位、多角度地對驗收工作進行檢查和協助
2 做好驗收環節的防盜控制
第三單元 酒店原料物料用品的庫存管理
一、酒店原料物料用品貯藏管理
2 酒店原料物料用品儲藏的目的
2 酒店原料物料用品對儲存管理的總體要求
2 如何進行倉庫的分類
二、酒店原料物料用品儲存保管方法
2 酒店原料物料用品儲存管理的一般過程
2 酒店原料物料用品儲存的三個階段
2 酒店原料物料用品入庫驗收
2 科學合理的存放方法
三、酒店原料物料用品發料管理
四、酒店原料物料用品庫存控制
