打造金牌餐飲店保潔師

課程背景

【課程背景】衛(wèi)生對一家企業(yè)的整體形象以及環(huán)境塑造起著決定性作用，對人體健康最為核心，

作為一家企業(yè)的保潔工作崗位，由于工作特性所決定，其從業(yè)人員整體出現(xiàn)年齡較大，文化素養(yǎng)較弱，從業(yè)人員對工作本身的職業(yè)認知不強。

因此，企業(yè)對于保潔崗位人員的職業(yè)化素養(yǎng)與專業(yè)技能打造顯得尤為重要，專業(yè)的保潔人員不僅工作效率高，職業(yè)化操作過硬，工作質量高，且在設施設備，工具維護保養(yǎng)方面更為出色，可以為企業(yè)減少不必要的成本浪費與消耗，同時也能最大限度降低因人為因素所帶來的環(huán)境與設施工具破壞和損耗。  

本課程從從業(yè)人員的基礎素養(yǎng)打造，職業(yè)化認知以及職業(yè)化心態(tài)打造，使從業(yè)人員改變從業(yè)觀念，建立自信，正確認知行業(yè)與崗位，同時進行專業(yè)操作培養(yǎng)，達到高效能，快節(jié)奏，質量高；在講求團隊協(xié)作的框架下，努力追求團隊協(xié)作效能，通過企業(yè)基礎保障工作而展現(xiàn)企業(yè)整體管理能力水平。

課程大綱

【培訓課時】12課時【培訓師】孫鐵鷹 【課程背景】衛(wèi)生對一家企業(yè)的整體形象以及環(huán)境塑造起著決定性作用，對人體健康**為核心，

作為一家企業(yè)的保潔工作崗位，由于工作特性所決定，其從業(yè)人員整體出現(xiàn)年齡較大，文化素養(yǎng)較弱，從業(yè)人員對工作本身的職業(yè)認知不強。

因此，企業(yè)對于保潔崗位人員的職業(yè)化素養(yǎng)與專業(yè)技能打造顯得尤為重要，專業(yè)的保潔人員不僅工作效率高，職業(yè)化操作過硬，工作質量高，且在設施設備，工具維護保養(yǎng)方面更為出色，可以為企業(yè)減少不必要的成本浪費與消耗，同時也能**大限度降低因人為因素所帶來的環(huán)境與設施工具破壞和損耗。  

本課程從從業(yè)人員的基礎素養(yǎng)打造，職業(yè)化認知以及職業(yè)化心態(tài)打造，使從業(yè)人員改變從業(yè)觀念，建立自信，正確認知行業(yè)與崗位，同時進行專業(yè)操作培養(yǎng)，達到高效能，快節(jié)奏，質量高；在講求團隊協(xié)作的框架下，努力追求團隊協(xié)作效能，**企業(yè)基礎保障工作而展現(xiàn)企業(yè)整體管理能力水平。【課程對象】企業(yè)全體保潔人員、保潔管理人員【授課方式】內容講授（45%） 案例分析（15%） 視頻分析（5%） 情景模擬（5%） 故事游戲（5%） 學員研討（5%） 分享互動（5%） 現(xiàn)場訓練（5%） 室內拓展（10%）【課程特色】獨創(chuàng)從理念到方法、行動上啟發(fā)學員積極思考與互動，理論清晰化的同時，注重實用效果；

以豐富的案例貫穿，運用直觀的圖表、視頻，布置由淺入深的當場練習，利于學員當場吸收與應用；

講授生動詳實，穿插管理故事和游戲，使學員獲得管理的啟發(fā)，提升管理技能，輕松又有收獲。【課程收益】

提升保潔員工作認知與職業(yè)化意識；

提升保潔員職業(yè)化素養(yǎng)；

改善保潔員不良工作習慣，提高工作效率；

掌握專業(yè)日常保潔操作技能；

掌握清潔劑配比標準與用品工具維護保養(yǎng)方法。【內容大綱】

**部分：餐飲職業(yè)化塑造的基礎

一、保潔員的職業(yè)化基礎

 保潔員職業(yè)化塑造基礎

 保潔員職業(yè)化素質與能力模型

二、保潔員常犯的認知錯誤

 保潔員工常犯的認知錯誤

優(yōu)秀企業(yè)不喜歡的保潔員類型

 優(yōu)秀企業(yè)**欣賞的保潔員類型

三、三項核心職業(yè)道德修煉

 敬業(yè)是**的習慣

 責任重于泰山

 團隊至高無上

四、保潔職業(yè)化行為

 何謂保潔職業(yè)化行為

保潔職業(yè)化素質行為準則

1、遵守團隊規(guī)律的生活；2、達成工作的要求；3、完成工作也協(xié)助別人

4、尊重他人，也尊重自己；5、共好原則；

第二部分：工具以及清潔劑操作方法

一、清潔保養(yǎng)工具使用方法

1、清潔保養(yǎng)工具種類

2、清潔保養(yǎng)工具使用方法

3、清潔保養(yǎng)工具的維護方法

4、清潔保養(yǎng)工具使用注意事項

二、清潔劑使用方法

1、清潔劑的種類

2、清潔劑的標準配比

3、清潔劑的正確使用

4、清潔劑使用注意事項

第三部分：清潔保養(yǎng)的標準程序

一、清潔保養(yǎng)準備工作

二、吸塵標準程序

三、推塵標準程序

四、刮玻璃標準程序

五、衛(wèi)生間清潔保養(yǎng)程序

六、地毯清潔保養(yǎng)程序

七、大理石清潔保養(yǎng)程序

八、各類裝飾材料清潔保養(yǎng)程序

九、沙發(fā)凳椅清潔保養(yǎng)程序

十、電梯清潔保養(yǎng)程序

十一、室內盆景清潔保養(yǎng)程序

十二、其它清潔保養(yǎng)常識

十三、防疫操作標準

第四部分：計劃衛(wèi)生的操作方法

一、計劃衛(wèi)生的分類

二、計劃衛(wèi)生制訂方法

三、計劃衛(wèi)生操作方法

四、設施保養(yǎng)計劃制訂方法

五、設施保養(yǎng)計劃實施辦法

六、計劃衛(wèi)生工作安全須知

第五部分：清潔保養(yǎng)效能塑造

一、培養(yǎng)工作意識與管理意識

二、如何快速養(yǎng)成良好的工作習慣

三、如何更有效完成工作目標的方法

四、提升工作效能

第六部分：打造高效能保潔團作

一、 基本團隊合作技能：企業(yè)對人際關系的期望

 團隊工作的重要意義

 工作群體中的角色與相應的行為

 團隊的凝聚力與團隊精神

二、 處理工作中的人際關系技巧

 自我管理

能站在別人的立場考慮

 主動關懷幫助別人

 如何贏得合作的人際關系

三、 溝通與協(xié)作

 有效的溝通技巧 （贊美 、同理 、傾聽 、發(fā)問、響應）

 溝通時情緒的處理

 溝通技巧實踐與演練

四、組織關系處理要訣：

對老板“恩”、“責”訣 ；對上司“敬”、“習”訣；

對同事“和”、“協(xié)”訣；對下屬“容”、“助”訣【備注】

本課綱內容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；

企業(yè)客戶需提供多媒體培訓設備：投影、音響、話筒、白板等；

本課程大綱為孫鐵鷹老師知識著作產權，未經(jīng)授權與許可，不得翻錄轉載。