餐飲員工壓力與情緒管理

課程背景

【課程目標(biāo)】 了解壓力與情緒的正確概念與作用。

明白有適當(dāng)?shù)膲毫Σ拍苡欣诟呖?jī)效與快樂(lè)的生活。學(xué)會(huì)管理自我和他人情緒的方法。掌握時(shí)間管理、目標(biāo)管理的原則與方法。

樹(shù)立正確的壓力觀，情緒觀，掌握正確的壓力與情緒管理辦法，能主動(dòng)去釋放過(guò)多的壓力，增加適當(dāng)?shù)膲毫Γ苤鲃?dòng)運(yùn)用情商管理日常的工作生活，實(shí)現(xiàn)“壓力與情緒也是團(tuán)隊(duì)的資源”這一論點(diǎn)。

課程大綱

【培訓(xùn)課時(shí)】1天/6課時(shí)【培訓(xùn)師】孫鐵鷹 【課程對(duì)象】餐飲全體人員【課程介紹】當(dāng)今餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，信息廣，快節(jié)奏，人與人之間**純粹的服務(wù)行業(yè)，工作效率，形形色色的壓力直逼員工脆弱的心理防線。員工的壓力問(wèn)題不但對(duì)自己的健康產(chǎn)生巨大傷害，而且給企業(yè)帶來(lái)的是工作績(jī)效降低、成本增加等無(wú)形損失。本課程從“思維突破、壓力調(diào)適、情緒管理”入手，學(xué)習(xí)壓力與情緒管理，使員工避免壓力的無(wú)情傷害，掌握有效緩解壓力的方法，提高應(yīng)對(duì)壓力和管理情緒的能力。從而提高員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和工作效率。讓員工激情的工作，快樂(lè)的生活!【課程目標(biāo)】 了解壓力與情緒的正確概念與作用。

明白有適當(dāng)?shù)膲毫Σ拍苡欣诟呖?jī)效與快樂(lè)的生活。學(xué)會(huì)管理自我和他人情緒的方法。掌握時(shí)間管理、目標(biāo)管理的原則與方法。

樹(shù)立正確的壓力觀，情緒觀，掌握正確的壓力與情緒管理辦法，能主動(dòng)去釋放過(guò)多的壓力，增加適當(dāng)?shù)膲毫Γ苤鲃?dòng)運(yùn)用情商管理日常的工作生活，實(shí)現(xiàn)“壓力與情緒也是團(tuán)隊(duì)的資源”這一論點(diǎn)。【課程效果】 掌握處理負(fù)面情緒的技巧。掌握長(zhǎng)久保持良好心理狀態(tài)的方法。

配合大腦的工作機(jī)制來(lái)提升思考能力及問(wèn)題解決能力。

掌握如何化解壓力為動(dòng)力。從根本上解決帶來(lái)心理狀態(tài)問(wèn)題的不當(dāng)信念。

掌握提升精力的方法。

掌握增加抗壓韌性的方法。【授課方式】?jī)?nèi)容講授（45%） 案例分析（15%） 視頻分析（5%） 情景模擬（5%） 故事游戲（5%） 學(xué)員研討（5%） 分享互動(dòng)（5%） 現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練（5%） 室內(nèi)拓展（10%）【課程特色】系統(tǒng)：課程涵蓋了現(xiàn)代餐飲員工心態(tài)情緒管理核心模塊及關(guān)鍵點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)：理論和實(shí)踐相結(jié)合，實(shí)操案例 工具方法，模擬場(chǎng)景即可體驗(yàn)

易懂：專(zhuān)業(yè)的理論、深?yuàn)W的道理寓于簡(jiǎn)單的描述，深入淺出

易用：易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見(jiàn)影

高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動(dòng)活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣課程大綱**單元  解讀餐飲員工壓力與情緒

1、餐飲員工的壓力源

ü 內(nèi)部源：

ü 外部源：

ü 餐飲員工壓力分類(lèi)

ü 心理測(cè)試

2、服務(wù)業(yè)的壓力管理，情緒掌控認(rèn)知

3、壓力與情緒的特點(diǎn)

ü 壓力是一種感受，不平衡

ü 情緒的特點(diǎn)

4、壓力管理的原則

從管理自己開(kāi)始

ü 身：疏通身體

ü 心：情緒管理

ü 靈：調(diào)整觀念

第二單元  餐飲員工管理壓力的技巧

一、餐飲員工壓力管理基礎(chǔ)

壓力管理三階段：

ü 入口：區(qū)分壓力源

ü 處理：提升抗壓能力

ü 出口：疏泄通道

二、餐飲員工壓力管理方法

1、個(gè)人節(jié)源：減少壓力源

ü 小組討論：尋找你的負(fù)性應(yīng)激源

ü 練習(xí)：找出你可以調(diào)控的壓力源

2、正確調(diào)理身體

ü 處理：減壓方法

ü 正確飲食調(diào)理

ü 調(diào)整情緒經(jīng)絡(luò)

3、正確處理人際關(guān)系

ü 上級(jí)關(guān)系

ü 同事關(guān)系

ü 屬下關(guān)系

ü 顧客關(guān)系

4、開(kāi)流：主動(dòng)疏泄，建立減壓通道

ü 主動(dòng)應(yīng)對(duì)

ü 化解

ü 借力助力

第三單元 管理情緒的技巧

1、智商與情商認(rèn)知

2、做情緒的主人

ü 誰(shuí)在決定你的情緒？

ü 正確處理情緒的三步驟

3、心靈重塑三層次：

ü 人生三層次

ü 心靈觀想

4、快樂(lè)的三個(gè)層次

ü 快樂(lè)的藏身地？

ü 幸福的人做什么事？

ü 先處理心情,再處理事情

5、今夜不再無(wú)眠

6、重塑積極觀念

ü 受害者與責(zé)任者的轉(zhuǎn)換

ü 活動(dòng)：可以丟掉的觀念

ü 你在問(wèn)題的哪個(gè)位置?

第四單元 現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問(wèn)答【備注】

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

企業(yè)顧客需提供多媒體培訓(xùn)設(shè)備：投影、音響、話筒、白板等；

本課程大綱為孫鐵鷹老師知識(shí)著作產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)授權(quán)與許可，不得翻錄轉(zhuǎn)載。