金三角餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)

課程背景

【課程背景】：

如今很多餐飲店餐飲企業(yè)都面臨著如下問(wèn)題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來(lái)越淡漠；管理手段越來(lái)越復(fù)雜，員工卻越來(lái)越無(wú)所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來(lái)了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來(lái)越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲店餐飲企業(yè)大多數(shù)運(yùn)用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問(wèn)題都是“人”的問(wèn)題，人的問(wèn)題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機(jī)制”的老化！制度管“死”人，機(jī)制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學(xué)管理機(jī)制建立，管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)老板，讓內(nèi)部管理真正標(biāo)準(zhǔn)化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)管理效能、日常運(yùn)營(yíng)、人才打造等問(wèn)題。

課程大綱

【培訓(xùn)課時(shí)】3天/18課時(shí)（可2天，內(nèi)容以企業(yè)需求調(diào)整）【培訓(xùn)師】孫鐵鷹【培訓(xùn)對(duì)象】餐飲企業(yè)全體管理人員 【培訓(xùn)特點(diǎn)】融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂(lè)視頻 故事游戲 室內(nèi)拓展【五“非”優(yōu)勢(shì)】系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)?！菊n程背景】：

如今很多餐飲店餐飲企業(yè)都面臨著如下問(wèn)題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來(lái)越淡漠；管理手段越來(lái)越復(fù)雜，員工卻越來(lái)越無(wú)所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來(lái)了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來(lái)越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲店餐飲企業(yè)大多數(shù)運(yùn)用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問(wèn)題都是“人”的問(wèn)題，人的問(wèn)題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機(jī)制”的老化！制度管“死”人，機(jī)制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學(xué)管理機(jī)制建立，管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，將全方面解放企業(yè)老板，讓內(nèi)部管理真正標(biāo)準(zhǔn)化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)管理效能、日常運(yùn)營(yíng)、人才打造等問(wèn)題?！菊n程收益】：

優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門(mén)崗位繁雜的日常事務(wù)，化繁為簡(jiǎn)，系統(tǒng)導(dǎo)入直接運(yùn)用，管理效能達(dá)90%。

建立起團(tuán)隊(duì)溝通與解決問(wèn)題機(jī)制，長(zhǎng)期穩(wěn)定跨部門(mén)協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。

員工充實(shí)快樂(lè)，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達(dá)90%。

掌握“選育用留”核心，建立起人才復(fù)制工程，人員流失率降低80%。

絕對(duì)高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺(jué)悟與自覺(jué)性，解決以權(quán)勢(shì)壓人，制度制人等低級(jí)管理現(xiàn)象。

建立起高效標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，降低綜合成本30%。

快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力?！菊n程大綱】：

前奏  管理運(yùn)轉(zhuǎn)“金三角”與“金管道”

一、管理運(yùn)轉(zhuǎn)“金三角”之“道”

二、管理運(yùn)轉(zhuǎn)“金管道”價(jià)值鏈

三、管理運(yùn)轉(zhuǎn)“三字經(jīng)”

簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致

**部分 傳統(tǒng)管理團(tuán)隊(duì)低效能解析

一、闡述低效能原因，建立行為警戒線

二、檢測(cè)與剖析企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)狀問(wèn)題

第二部分 管理標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)模型與團(tuán)隊(duì)建設(shè)

一、掌握三大保障：齒輪、瓶頸、大樹(shù)

二、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)模型的四大板塊

三、熟悉標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的4大管理轉(zhuǎn)變

四、掌握標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)的4大目標(biāo)

五、管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)

1、三大核心團(tuán)隊(duì)小組組建

2、確定管理團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀、管理團(tuán)隊(duì)精神

*培訓(xùn)方式：

1.內(nèi)容講解標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)理念支持；

2.案例解析已受益企業(yè)的成果；

3.現(xiàn)場(chǎng)管理團(tuán)隊(duì)組建成立；

4.管理小組發(fā)展目標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)分享；

第三部分 管理團(tuán)隊(duì)成員的卓越蛻變機(jī)制

一、團(tuán)隊(duì)成員不可觸及的雷區(qū)

二、建立卓越蛻變的3大思維

三、團(tuán)隊(duì)成員的卓越蛻變方案

30天完成：3大成長(zhǎng)目標(biāo)、三強(qiáng)修煉、跨區(qū)成長(zhǎng)計(jì)劃、管理風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)定型

四、團(tuán)隊(duì)成員的12項(xiàng)自我修煉

五、團(tuán)隊(duì)成員的標(biāo)準(zhǔn)化工作要領(lǐng)

1、8大工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)、管理工作規(guī)定的具體內(nèi)容

2、7大團(tuán)隊(duì)工作原則、14大團(tuán)隊(duì)工作方針、4大團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則、高效工作必過(guò)4關(guān)

3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運(yùn)用

*培訓(xùn)方式：

1.現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試領(lǐng)導(dǎo)力執(zhí)行力；

2.案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果；

3.現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練自我修煉項(xiàng)目；

4.總結(jié)分享自我成長(zhǎng)方案成果；

第四部分 管理團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)6大文化建設(shè)

一、團(tuán)隊(duì)關(guān)愛(ài)文化

1、建立內(nèi)部關(guān)愛(ài)機(jī)制

2、建立福利機(jī)制

3、12種簡(jiǎn)單高效的關(guān)愛(ài)方法

二、團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)文化

1、建立內(nèi)部人才復(fù)制機(jī)制

2、內(nèi)部講師選拔確定

3、建立內(nèi)部講師成長(zhǎng)機(jī)制

三、團(tuán)隊(duì)協(xié)作文化

1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機(jī)制

2、建立團(tuán)隊(duì)小組協(xié)作溝通機(jī)制

3、建立跨部門(mén)交集協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)

4、團(tuán)隊(duì)協(xié)作4大原則導(dǎo)入運(yùn)用

5、建立組織沖突的矛盾化解方案

四、團(tuán)隊(duì)PK文化

1、目標(biāo)落地承諾機(jī)制

2、建立個(gè)人、班組、分店評(píng)優(yōu)機(jī)制

五、團(tuán)隊(duì)責(zé)任文化

1、領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)責(zé)機(jī)制建立

2、客訴處理機(jī)制建立

3、權(quán)責(zé)一致機(jī)制建立

六、團(tuán)隊(duì)感恩文化

1、建立每日感恩必修課

2、建立感恩顧客清單

3、感恩活動(dòng)定期舉行清單

*培訓(xùn)方式：

1.現(xiàn)場(chǎng)企業(yè)文化成果測(cè)試；

2.案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果；

3.現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練文化建設(shè)實(shí)施運(yùn)用；

4.總結(jié)分享團(tuán)隊(duì)文化鞏固方案；

第五部分 管理標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)落地推行工具

一、建立績(jī)效化平臺(tái)-目標(biāo)推動(dòng)工具

1、激勵(lì)原則：人人有責(zé)、激勵(lì)約束并進(jìn)

2、目標(biāo)激勵(lì)，破解月末才追目標(biāo)的誤區(qū)

3、導(dǎo)入“四維度”績(jī)效機(jī)制

二、建立激活動(dòng)力平臺(tái)-高效例會(huì)推動(dòng)工具

1、破解傳統(tǒng)會(huì)議形式化誤區(qū)

2、建立6類(lèi)經(jīng)營(yíng)管理會(huì)議形成連環(huán)行動(dòng)會(huì)議機(jī)制

3、建立會(huì)議追蹤機(jī)制，根治“會(huì)后不執(zhí)行”痼疾

4、建立計(jì)劃布屬工具、總結(jié)匯報(bào)工具

三、建立約束平臺(tái)-督導(dǎo)推動(dòng)工具

1、建立三級(jí)督導(dǎo)機(jī)制

2、建立外部督導(dǎo)機(jī)制

四、建立透明化管理平臺(tái)-展板推動(dòng)工具

1、視覺(jué)管理是聽(tīng)覺(jué)管理效果的10倍

2、建立獨(dú)具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細(xì)則

五、建立引爆標(biāo)準(zhǔn)化平臺(tái)-激勵(lì)推動(dòng)工具

1、破解“底薪 績(jī)效 福利 獎(jiǎng)金”薪酬機(jī)制的低效性

2、建立“激勵(lì)菜單”

3、建立“積分制”激勵(lì)機(jī)制

*培訓(xùn)方式：

1.案例解析標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)導(dǎo)入成果；

2.互動(dòng)訓(xùn)練會(huì)議與督導(dǎo)管理操作技巧；

3.小組分享激勵(lì)機(jī)制建設(shè)成果；

4.總結(jié)分享落地實(shí)施計(jì)劃成果；

【落地運(yùn)用】：

1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

4大工作執(zhí)行時(shí)限清單模板，3大匯報(bào)清單模板，3大工作手冊(cè)，5大協(xié)作模板及標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，6大考核評(píng)選執(zhí)行方案

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》【備注】：

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

本課綱為孫鐵鷹老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。