酒店企業戰略管理
**章 酒店企業戰略管理概述
酒店企業戰略管理與特征
（1）全局性 。
（2）長遠性。
（3）整體性。
（4）風險性。
（5）社會性。
酒店企業戰略體系
一、戰略管理的內容
1、確定酒店企業的經營方向——使命。為滿足何種需要而存在，酒店企業存在的前提
2、酒店企業的外部環境與內部實力分析與決策
３、結合外部環境與內部實力進行機會分析，提出可行方案（條件）
４、根據酒店企業的經營方向，在多種方案中淘汰不符合要求的方案
５、決定長期目標和戰略，并根據長期目標和戰略制定近期目標策略
６、資源分配預算：項目，人員，技術，組織結構，報酬制度等協調
７、制訂近期戰略計劃，付諸實施
８、審核評價整個戰略管理過程的成效，進行控制
二 、戰略管理的基本模式
各個不同的酒店企業戰略管理程序都不盡相同，這種差異主要表現在
正規化程度以及程序的細節上，而基本組成部分都是相似的。
三、戰略管理程序基本模式的應用
酒店企業使命、目標、戰略、政策
（1）酒店企業使命——酒店企業存在的目的或理由，未來發展的前景描述
（2）酒店企業目標——使命具體化，在完成基本使命中所追求的終結果。為酒店企業運行指明方向，為業績評價提供標準，為資源配置提供依據，提供控制依據。 什么時間干什么事，什么人干什么工作。
（3）戰略：如何完成酒店企業使命，實現終目標的手段和途徑，提供一種可供操作的總體計劃思路與方法。
（4）政策：酒店企業管理中處理各種具體問題的一般規定，是酒店企業程序性決策的指南，包括準則與規章等，起規范組織行為與支持戰略實施的作用。
第二章 酒店企業使命與目標
**節 使命及構成要素
一、 使命的構成要素
二 、使命確定中的幾個問題
第二節 酒店企業經營目標
一 、酒店企業經營目標的內容
二、 經營目標應具備的特性
1、可接受性
2、明確性
3、靈活性與確定性
4、先進性與現實性
5、一致性
第三章 酒店企業外部環境分析
處于一定環境的酒店企業應必須對環境正在發生及可能發生的
潛在變化保持充分的警覺性，但與酒店企業運行相關的環境因素很
多時，酒店企業不可能也沒有必要對其中的某個因素進行詳細分析，
評價，而必須抓往其中的關鍵戰略要素。
**節 酒店企業外部環境
一、酒店企業外部環境分類與特征
1、社會環境（一般環境）
（1） 經濟環境
（2）社會環境
（3）政治環境
（4）技術環境
2、直接環境（構成酒店企業的競爭環境）
（1）同行競爭
(2) 消費者(用戶)
（3）資源來源
（4）潛在進入者
（5）替代品生產者
二 、酒店企業外部環境特征
（ 1）環境的差異性：
（2）環境的動態性：
（3 ）環境的可測性：
第二節 酒店企業競爭環境分析
一 、競爭觀念
1、 競爭源于資源的有限性
2、 競爭合作優勢
二 、競爭合作與競爭防范
1、 合作可能的分析
2、 競爭中的欺詐行為
三 、同行中現有酒店企業的競爭
四、消費者的壓力
五、資源供應者的壓力
六 、可能的進入者
七、來自替代品的壓力— 替代品是指具有相似功能的產品
第四章 酒店企業內部環境分析
一 戰略性內部因素
1 戰略性內部的分析過程
2 戰略性內部因素
二、內部實力的評價
1、現有和潛在競爭者的對比
2、歷史經驗評價——以酒店企業經理人員經驗為基礎來評價
第五章 酒店企業戰略方案提出，評價與選擇
**節 酒店企業經營戰略
一 、酒店企業一般競爭戰略
1、成本領先型
2、目標集中戰略
3、產品開發戰略
4、創新戰略
第二節 酒店企業戰略選擇的輔助方法
第三節 酒店企業戰略選擇的幾個問題
避免由于指導思想的不對，分析的不同，以及缺少創新造成
終戰略實施的失敗。
1 、盲目跟隨
片面效仿行業中領先酒店企業，而忽視了行業中同類產品市場
可能已經飽和，很難再打入的現實情況。
2 、墨守成規
由于開發成功了一個新產品，取得巨大成功，就可能再次
按同樣的思路去開發另一個新產品。
3、本末倒置
4、克服弱點
第六章 酒店企業經營戰略的實施與控制
**節 經營戰略實施的基本模式
1 、實施的過程
層層貫徹落實執行的規劃活動；組織設計貫徹與實施
2 、就實施過程而言，主要涉及的問題：
3、怎樣實施戰略
第二節 組織結構與戰略
第三節 戰略實施中的控制
一 、控制的基本模式
二 、酒店企業戰略實施控制的若干問題
說明：此課程與《品牌定位與傳播戰略》課程配套進行講授！
講授方式
? 課堂講解（POWER課件）
? 實際案例剖析
? 行業問題探討
? 課堂互動討論
? 問題系統論述
